Formació en manipulació d’al·lèrgies, intoleràncies i celiaquia

OBJECTIUS

Conèixer i diferenciar els conceptes d’al·lèrgia, intolerància i celiaquia.
Aprendre quines són les pràctiques segures en la manipulació i preparació d’aliments.
Prevenir la contaminació creuada i minimitzar riscos.
Saber informar correctament el consumidor.

DIRIGIT A:

A professionals del sector alimentari, restauració, escoles, càterings, però també a qualsevol persona interessada a entendre millor les al·lèrgies, intoleràncies i la malaltia celíaca, i com actuar davant d’elles.
Aquest curs està dissenyat per formar professionals i persones interessades a garantir una alimentació segura per a aquells que pateixen al·lèrgies, intoleràncies alimentàries o malaltia celíaca. Aprendràs a reconèixer les diferències entre aquestes condicions, identificar els riscos i aplicar bones pràctiques de manipulació i elaboració d’aliments per prevenir contaminacions i garantir la seguretat dels consumidors.

METODOLOGIA:

100% en línia.
Amb lliçons, vídeos explicatius, documentació complementària i activitats. Al finalitzar s’inclou un certificat.

FORMADOR/S:

Tània Baró: dietista i tècnic en seguretat alimentària

Edgar Slik: biòleg i tècnic en seguretat alimentària

Luna Marcet: biòloga i tècnica en seguretat alimentària

Laura Prados: llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments i tècnica en seguretat alimentària

PROGRAMA:

Mòdul 1: Introducció a les al·lèrgies, intoleràncies alimentàries i celiaquia
1. Introducció i definicions
2. Al·lèrgia alimentària
3. Intolerància a la lactosa
4. Malaltia celíaca
4a. Resum
Mòdul 2: Bones pràctiques en la manipulació d’aliments
5. Les 3 regles d’or
6. Les 5 claus bàsiques per elaborar aliments segurs
7. Informació alimentària al consumidor

MATERIAL NECESSARI:

Disposar d’ordinador o telèfon mòbil amb connexió a la xarxa.

MÉS INFORMACIÓ: